Dieser saisonale Spargel Kartoffel Auflauf vereint zart gekochten Spargel und Kartoffeln, würzige Schinkenwürfel und eine samtige Béchamelsauce mit herzhaftem Parmesan.
Der Auflauf backt im Ofen goldbraun und sorgt für ein köstliches Essen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie ist!
Die Zubereitung vom Spargel Kartoffel Auflauf im Römertopf
Um einen köstlichen Spargel Kartoffelauflauf im Römertopf zuzubereiten, musst du zuerst den Römertopf mindestens 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen lassen. Dies ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass dein Auflauf perfekt gart.
Während der Römertopf einweicht, beginne mit der Zubereitung der Kartoffeln. Schäle sie und koche sie in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
Der Spargel, der die Hauptrolle in diesem Gericht spielt, erfordert ein wenig Vorbereitung. Schäle den weißen Spargel vollständig und schäle das untere Drittel des grünen Spargels. Schneide dann die holzigen Enden von allen Spargelstangen ab. Koche den weißen Spargel in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 3 bis 4 Minuten, bis er bissfest ist, und schrecke ihn dann ab, indem du ihn abgießt und mit kaltem Wasser übergießt.
Die Soße für den Auflauf
Für die cremige Sauce, schmelze Butter in einem Topf und gib das Mehl hinzu. Rühre das Mehl bei schwacher Hitze ständig um, bis es anschwitzt, jedoch nicht bräunen darf. Dann gib die Brühe, die du mit Milch gemischt hast, langsam unter ständigem Rühren hinzu und koche die Mischung mit einem Schneebesen auf, bis sie eindickt. Diese Sauce wird die Grundlage für den herrlichen Geschmack deines Auflaufs bilden.
Nun rühre den fein geriebenen Parmesan in die Sauce ein und würze sie mit Muskatnuss, Pfeffer und Jodsalz nach deinem Geschmack.
Schneide die Kartoffeln in Stücke und mische sie mit dem Spargel und den Schinkenwürfeln. Schichte dann diese Mischung in die vorbereitete Auflaufform und gieße großzügig die vorbereitete Sauce darüber, um den Auflauf mit Geschmack zu durchtränken.
Jetzt ist dein Auflauf bereit, in einen nicht vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze mit dem Deckel zu gehen. Nach etwa 30 Minuten kannst du den Deckel entfernen und den Auflauf weitere 10-15 Minuten backen, bis er goldbraun und perfekt ist.
Das Ergebnis ist ein Spargel Kartoffelauflauf im Römertopf, der auch die frischen Aromen des Frühlings perfekt einfängt. Dieses Gericht wird deine Sinne verzaubern und sich als echter Genuss bei jeder Mahlzeit erweisen!
Spargel Kartoffel Auflauf
4
Portionen35
Minuten50
MinutenDieser saisonale Spargel Kartoffel Auflauf vereint zart gekochten Spargel und Kartoffeln, würzige Schinkenwürfel und eine samtige Béchamelsauce mit herzhaftem Parmesan.
Zutaten
500 g Kartoffeln, festkochend
1 Bund grüner Spargel
1 Bund weißer Spargel
100 g Schinkenwürfel
1 EL Butter
1 EL Mehl
150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
150 ml Milch (3,5 % Fett)
20 g Parmesan
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer
Salz
Anleitung
- Römertopf mind. 15 min in lauwarmen Wasser wässern.
- Währenddessen Kartoffeln schälen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Den Spargel waschen, den weißen Spargel komplett schälen und das untere Drittel des grünen Spargels schälen. Die holzigen Enden von allen Stangen abschneiden.
- Den weißen Spargel in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 3 bis 4 Minuten bissfest garen, dann abgießen und kalt abschrecken.
- In einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze das Mehl anschwitzen, es sollte jedoch nicht bräunen. Dann die Brühe vermischt mit der Milch langsam unter Rühren hinzufügen und mit einem Schneebesen unter Rühren aufkochen lassen.
- Den fein geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren, dann mit Muskatnuss, Pfeffer und Jodsalz würzen.
- Die Kartoffeln in Stücke schneiden. Den Spargel und die Kartoffelstücke mit den Schinkenwürfeln vermengen und in die Auflaufform schichten.
- Die Sauce über den Spargel-Schinken-Auflauf gießen.
- Den Auflauf im nicht vorgeheizten Ofen für etwa 30 min bei 200 °C Ober-/Unterhitze mit Deckel backen, danach ohne Deckel weitere 10-15 min golden ausbacken.
