Bier Bacon Käse Brot aus dem Römertopf

Anleitung

• Zunächst die frische Hefe in das Bier geben und auflösen.
• Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Küchenmaschine einspannen und unter Rühren das Bier hinzugeben. Falls der Teig zu klebrig sein sollte noch etwas Mehl hinzugeben. Sollte er zu fest sein, noch etwas Bier hinzufügen. Den Rest am besten trinken.
• Wenn ein schön fester, nicht klebriger Teig entstanden ist, das Salz hinzugeben und den Teig für 10 Minuten bei niedriger Stufe kneten lassen. Anschließend für eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
• In der Zwischenzeit die Baconscheiben in einer Pfanne anbraten und anschließend abkühlen lassen. Dann in kleine Stückchen zerbrechen.
• Den Teig anschließend auf der Arbeitsfläche auseinanderziehen. Die Baconstücken und den Reibekäse darauf verteilen, den Teig wieder zusammenklappen und wieder zu einem Brot formen. Dann wieder in die Schüssel geben und für ca. 2 Stunden gehen lassen.
• Dann den Römertopf Brottopf von innen mit etwas Mehl bestäuben und den Deckel wässern. Den Teig hineingeben und oben kreuzweise einschneiden. Den Topf mit dem gewässerten Deckel verschließen und in den noch kalten Backofen stellen.
• Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 40 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und die Temperatur auf 225 °C erhöhen. Für weitere 15 Minuten backen bis das Brot oben schön braun ist.