Elsässer Flammkuchen passt wohl das ganze Jahr über. In der kalten Jahreszeit ist so ein würziger Flammkuchen schon was Feines. Aber auch im Sommer ist es einfach wunderbar bei gutem Wetter in guter Gesellschaft im Garten einen frisch gemachten Flammkuchen anbieten zu können.
Und Elsässer Flammkuchen ist auch gar nicht schwer zu machen. Besonders mit dem Römertopf Backstein wird der Boden super knusprig, als käme er gerade aus dem Steinofen.
Elsässer Flammkuchen
Gang: Backen mit dem Römertopf, BBQ / Grillen mit Römertopf BBQ Edition, Fleisch im Römertopf zubereitet, Schwein1-2
Portionen2
Stunden15
Minuten10
MinutenElsässer Flammkuchen ist nicht schwer zu machen. Mit dem Römertopf Backstein wird der Boden knusprig, als käme er aus dem Steinofen.
Zutaten
- Für den Teig:
170 g 170 Mehl
60 ml 60 Wasser
30 ml 30 Pflanzenöl
2,5 g 2,5 Salz
- Für den Belag:
75 g 75 Speck, gewürfelt
1 1 Rote Zwiebel
170 g 170 Creme fraiche
Etwas Schnittlauch zum Bestreuen
Salz
Pfeffer
Anleitung
- Alle Zutaten miteinander verkneten, dann mind. 2 Stunden kaltstellen (besser über Nacht), damit sich der Teig wieder entspannt und besser ausrollen lässt.
- Vor dem Ausrollen des Teiges alle Zutaten für den Belag bereitstellen.
- Den Ofen inkl. Backstein auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen und danach noch weitere 10-15 min weiter aufheizen lassen, damit der Backstein die Hitze speichern kann.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen, dann den Backstein mit sehr wenig Mehl oder besser Gremolina bestreuen und Teig direkt draufgeben.
- Nun den Flammkuchen zügig mit der Creme fraiche bestreichen und mit Speck und Zwiebeln bestreuen. 10-13 min backen, bis der Boden knusprig und der Speck gegart ist. Zur Vollendung noch mit etwas fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.
- Für den Belag:
- Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und optional etwas fein gehacktem Schnittlauch abschmecken.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden.
