Dieser saisonale Spargel Kartoffel Auflauf vereint zart gekochten Spargel und Kartoffeln, würzige Schinkenwürfel und eine samtige Béchamelsauce mit herzhaftem Parmesan.
Der Auflauf backt im Ofen goldbraun und sorgt für ein köstliches Essen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie ist!
Die Zubereitung vom Spargel Kartoffel Auflauf im Römertopf
Um einen köstlichen Spargel Kartoffelauflauf im Römertopf zuzubereiten, musst du zuerst den Römertopf mindestens 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen lassen. Dies ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass dein Auflauf perfekt gart.
Während der Römertopf einweicht, beginne mit der Zubereitung der Kartoffeln. Schäle sie und koche sie in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
Der Spargel, der die Hauptrolle in diesem Gericht spielt, erfordert ein wenig Vorbereitung. Schäle den weißen Spargel vollständig und schäle das untere Drittel des grünen Spargels. Schneide dann die holzigen Enden von allen Spargelstangen ab. Koche den weißen Spargel in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 3 bis 4 Minuten, bis er bissfest ist, und schrecke ihn dann ab, indem du ihn abgießt und mit kaltem Wasser übergießt.
Die Soße für den Auflauf
Für die cremige Sauce, schmelze Butter in einem Topf und gib das Mehl hinzu. Rühre das Mehl bei schwacher Hitze ständig um, bis es anschwitzt, jedoch nicht bräunen darf. Dann gib die Brühe, die du mit Milch gemischt hast, langsam unter ständigem Rühren hinzu und koche die Mischung mit einem Schneebesen auf, bis sie eindickt. Diese Sauce wird die Grundlage für den herrlichen Geschmack deines Auflaufs bilden.
Nun rühre den fein geriebenen Parmesan in die Sauce ein und würze sie mit Muskatnuss, Pfeffer und Jodsalz nach deinem Geschmack.
Schneide die Kartoffeln in Stücke und mische sie mit dem Spargel und den Schinkenwürfeln. Schichte dann diese Mischung in die vorbereitete Auflaufform und gieße großzügig die vorbereitete Sauce darüber, um den Auflauf mit Geschmack zu durchtränken.
Jetzt ist dein Auflauf bereit, in einen nicht vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze mit dem Deckel zu gehen. Nach etwa 30 Minuten kannst du den Deckel entfernen und den Auflauf weitere 10-15 Minuten backen, bis er goldbraun und perfekt ist.
Das Ergebnis ist ein Spargel Kartoffelauflauf im Römertopf, der auch die frischen Aromen des Frühlings perfekt einfängt. Dieses Gericht wird deine Sinne verzaubern und sich als echter Genuss bei jeder Mahlzeit erweisen!