Überbackener Spargel aus dem Römertopf

Überbackener Spargel – Ein Rezept für die Spargelzeit Ah, die Spargelzeit! Endlich ist es wieder soweit und wir können uns an saftigem, grünem Spargel erfreuen. Doch wie wäre es, wenn du deinen Gästen mal etwas Besonderes servierst? Wie wäre es mit überbackenem Spargel? Dieses Rezept ist einfach zu machen und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage.

Für überbackenen Spargel benötigst du zunächst einmal frischen Spargel. Dann brauchst du Béchamelsoße, Käse und Paniermehl. Beginne damit, den Spargel zu waschen und zu schälen. 

Zur Vorbereitung der Béchamelsoße brauchst du eine Mischung aus Butter, Mehl, Milch und Gewürzen. Koche diese Mischung unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten lang auf mittlerer Hitze. Gib anschließend den gekochten Spargel in eine Auflaufform und bestreue ihn mit der Soße und dem Käse. Zum Schluss gib das Paniermehl hinzu und verteile alles gleichmäßig.

Jetzt heißt es nur noch ab in den Ofen! Erhitze ihn auf 180°C (Ober-/Unterhitze) und lasse deinen überbackenen Spargel ca. 20 Minuten backen – fertig! Serviere deinen überbackenen Spargel als Beilage oder Vorspeise – guten Appetit!

Überbackener Spargel aus dem Römertopf eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder auch als Hauptspeise. Zunächst wird der Spargel im Römertopf gedämpft und anschließend dann überbacken.

Da die Spargelzeit kurz ist, sollte man sie abwechslungsreich auskosten. Um noch mehr Spargelrezept Inspiration zu bekommen, gibt es hier weitere Spargelrezepte in der Rezeptwelt. Spargelrezepte

Überbackener Spargel

Rezept von Felix` Kochbook

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Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

45

Minuten

Dieses Rezept für überbackenen Spargel aus dem Römertopf eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder auch als Hauptspeise.

Zutaten

• 600 g weißer Spargel

• 250 gr grüner Spargel

• 1 TL Salz

• 1 TL Zucker

• 1 Spritzer Zitronensaft

• 2 Scheiben gekochten Schinken, in Streifen geschnitten

• 150 g geriebener Emmentaler

• Für die Béchamelsoße:

• 25 g Butter

• 15 g Mehl

• 250 ml Milch

• Salz 

• Pfeffer

• Muskat 

• Für die Brösel:

• 20 g Butter

• 20 g Paniermehl

Anleitung

• Zunächst den Deckel des Römertopf Spargeltopfes für mindest 10 Minuten wässern. Dann den weißen Spargel schälen und in den Römertopf legen. 
  Mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen, dabei den Spargel zwischendurch mit den Händen durchmischen und die Gewürze verteilen.
  Den Römertopf in den kalten Ofen stellen und den Spargel für 20 Minuten bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze garen.
• In der Zwischenzeit den grünen Spargel am unteren Teil schälen. Nach den 20 Minuten mit zum weißen Spargel in den Römertopf geben, durchmischen und alles weitere 10 Minuten garen.
• Währenddessen die Béchamelsoße und die Brösel zubereiten. 
  Für die Béchamel in einer Pfanne die Butter zerlassen, die Butter einrühren und beides kurz anschwitzen. Dann die Milch zugeben, gut verrühren und einmal aufkochen. Falls sie zu fest wird noch etwas Milch hineinrühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Unbedingt warm halten.
  Für die Brösel in einer anderen Pfanne Butter zerlassen, das Paniermehl einrühren und die Pfanne direkt wieder von der Hitze nehmen.
• Nach den 10 Minuten den Römertopf aus dem Ofen nehmen und den Deckel öffnen. Die heiße Béchamelsoße über den Spargel gießen, den Schinken drüber geben und mit dem Käse bestreuen.
• Den Römertopf für weitere 15 Minuten ohne Deckel in den Ofen geben und den Spargel überbacken, bis der Käse schön braun ist.
  Guten Appetit.