Dieses Rezept für ein glutenfreies Brot mit Buchweizenmehl, Karotte und Nüssen ist die Brotalternative für Allergiker. Außerdem ist das Brot natürlich im Römertopf gebacken.
Dadurch dass die Glutenunverträglichkeit weit verbreitet ist, haben wir zusammen mit der Naturkornmühle Werz dieses Brotrezept entwickelt. Natürlich lassen sich alle ingredients im Online Shop von Werz bestellen.
Übrigens, wir haben noch mehr Brotrezepte in der Rezeptwelt: Brotrezepte
Glutenfreies Buchweizenbrot mit Karotten und Kürbiskernen
1
Portionen25
Minuten50
MinutenDieses Rezept für ein glutenfreies Brot mit Buchweizenmehl, Karotte und Nüssen ist eine gelungene Brotalternative für Allergiker, die im Römertopf leicht gebacken wird.
ingredients für 1 Laib von ca. 700 g
500 g 500 Werz Buchweizen Vollkorn Mehl
50 g 50 Werz Erdmandel Flocken
17 g 17 Werz Weinstein Backpulver
2 EL 2 Chia Samen
6 EL 6 lauwarmes Wasser
2 TL 2 Meersalz
350 ml 350 Reisdrink
2 EL 2 Apfelessig
3 EL 3 Werz Reissirup
100 g 100 Karotte, geraspelt (entspricht etwa einer großen Karotte)
100 g 100 Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne, gemischt
etwas glutenfreies Werz 4-Korn Vollkorn Brösel und pflanzliche Margarine für die Römertopfform Pane
- Zubehör:
Anleitung
- Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen und eine Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
- Die Chia Samen mit dem lauwarmen Wasser verrühren und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit hat sich eine gallertartige Masse gebildet, die später für die Bindung des Teiges sorgen wird.
- Den Römertopf Pane eine Minute unter den Wasserhahn halten und von allen Seiten bewässern, anschließend mit der Öffnung nach unten zur Seite stellen.
- In einer großen Rührschüssel das Werz Buchweizen Vollkorn Mehl, die Werz Erdmandel Flocken, das Werz Weinstein Backpulver und das Meersalz gut vermischen. Danach den Reisdrink, den Apfelessig den Werz Reissirup, die gequellten Chia Samen, die Kürbiskerne und die geraspelte Karotte hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. Der Teig hat die Konsistenz von einem etwas festeren, aber streichfähigen Kuchenteig.
- Die Römertopfform Pane nun mit ein wenig pflanzlicher Margarine einstreichen und mit glutenfreiem Paniermehl bestreuen. Im Anschluss den Teig in die Römertopfform geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
- Das Brot wird 50 Minuten im Ofen auf der zweiten Schiene gebacken. Da Backöfen unterschiedlich temperieren, gerade zum Ende der Backzeit den Bräunungsgrad kontrollieren und ggf. die Hitze auf 180 Grad herunterstellen. Nach 30 Minuten Backzeit kann man das Brot der Länge nach ein wenig einschneiden.
- Sobald das Brot fertig gebacken ist, aus der Römertopfform stürzen und abkühlen lassen.
Guten Appetit - Zusammen mit der Naturkornmühle Werz
Wissenswertes über Buchweizen:
- Typisch für Buchweizen ist der nussige, leicht bittere und sehr kräftige Geschmack. Buchweizen ist glutenfrei und wirkt sich durch seine zahlreichen Inhaltsstoffe positiv auf den menschlichen Körper aus. Eine saftige Note erhält dieses aromatische Brot durch Zugabe von Karottenraspeln.
