Gefüllte Tomaten sind in Frankreich äußerst beliebt. Dort kennt man sie unter dem Namen Tomates farcies. Dafür eignen sich am besten die großen Ochsenherztomaten.
Für den Bricknic eignen sich natürlich die etwas kleineren Sorten z.B. die Strauchtomaten.
Hier gibt es weitere Bricknic Rezepte: Bricknic Rezepte
Gefüllte Tomaten mit Rinderhackfleisch
3-4
Portionen15
Minuten30
MinutenGefüllte Tomaten sind in Frankreich äußerst beliebt. Dort kennt man sie unter dem Namen Tomates farcies. Die großen Ochsenherztomaten werden hauptsächlich verwendet. Für den Bricknic eignen sich natürlich die etwas kleineren Sorten z.B. die Strauchtomaten.
Zutaten
4-6 reife, aber möglichst feste Tomaten, je nach Größe
1 EL Olivenöl
1 Schalotte
1/2 Knoblauchzehe oder 1 Msp. Knoblauchgranulat
20 g Petersilie
250 g Rinderhack – nicht zu mager
1/2 altbackenes Brötchen
200 ml Milch
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Frischer oder getrockneter Rosmarin
1 EL Semmelbrösel
- Zubehör:
Römertopf Brick- Römertopf Backstein für den Backofen, Grill oder Feuerplatte und sogar im offenen Feuer / Glut einsetzbar
- Handgefertigt aus natürlichem Westerwald Ton, frei von Aluminium, Nickel, PFTE und PFOA
- Der Brick ist Temperaturbeständig bis über 900°, spülmaschinenfest und super handlich
Anleitung
- Die Tomaten waschen und am Stilende eine Art Deckel abschneiden. Die Kerne und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel entfernen. Der Inhalt kann für die nächste Tomatensoße verwendet werden. Die Tomaten von innen etwas salzen und mit der Öffnung nach unten ca. 10-15 Minuten auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dies entzieht ein wenig die Flüssigkeit.
- Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein halbes altbackenes Brötchen in etwas Milch einweichen. Den Strung der Tomatendeckel entfernen und die restliche Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockentupfen und ebenfalls hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin goldgelb anbraten.
- Die angeröstete Schalotte und Knoblauch kurz abkühlen lassen und zum Rinderhack, dem Rosmarin und der Petersilie in eine Schüssel geben. Das halbe Brötchen ausdrücken und gezupft unter die Hackmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die Füllung so lange kneten, bis alle ingredients gleichmäßig verteilt sind.
- Mit einem Teelöffel wird nun die Füllung in die Tomaten gestrichen – so hoch, bis sich eine kleine Kuppel bildet. Etwas Olivenöl in den Bricknic geben, die kleingeschnittenen Tomatenstücke auf dem Boden verteilen sowie ein paar Nadeln Rosmarin. Die gefüllten Tomaten werden nun in den Bricknic gesetzt. Im Anschluss mit etwas Semmelbrösel bestreuen und ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen und die Oberfläche etwas braun werden lassen.
- Als Beilage für die gefüllten Tomaten eignet sich hervorragend Reis oder Cous Cous.
Guten Appetit
