Wirsingrouladen aus dem Römertopf

Anleitung

• Zunächst die äußeren Blätter vom Wirsings abtrennen. Einen Topf mit Wasser aufstellen und das Wasser zum kochen bringen. Darin die Blätter etwa 5 Minuten weich kochen und anschließend abgießen und etwas auskühlen lassen. Dann den dicken Strunk herausschneiden.
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Schüssel das Rinderhackfleisch bereitstellen. Dazu die Zwiebelwürfel, das Paniermehl, den Senf, das Ei und die Gewürze geben und alles mit den Händen gut vermengen (dabei Handschuhe tragen).
• Nun die Rouladen rollen. Dazu jeweils ein Wirsingblatt auf die Arbeitsfläche legen, mit einem Esslöffel etwas Hack aus der Schüssel entnehmen (etwa 60 g, um 8 Wirsingrouladen zu bekommen) und dann auf das Blatt geben. Das Blatt um das Hack schlagen, etwas einrollen, dann die Seiten nach innen klappen und die Rouladen fest zusammenrollen. Wahlweise kann die Wirsingroulade noch mit Küchengarn fixiert werden.
• Den Römertopf Deckel für 10 Minuten wässern. Anschließend die Rouladen in den Römertopf geben. 
  Tipp: Den Rest vom Wirsingkohl klein schneiden und als Bett für die Rouladen in den Römertopf Bräter legen.
  Nun die Rouladen mit der Brühe übergießen, den Römertopf mit dem Deckel verschließen und in den noch kalten Backofen stellen. Bei 200 Grad Umluft für 45 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und noch einmal 15 Minuten backen.
  
  Dazu passen Salzkartoffeln oder auch unsere Schmorkartoffeln.
  
  Guten Appetit.