Wildschweingulasch

Wildschweingulasch aus dem Römertopf ist ein Muss in der kalten Jahreszeit. Wildfleisch hat fast rund ums Jahr Saison, aber im Herbst und Winter schmeckt das deftige Essen einfach nochmal eine Nummer besser. Da wärmt es einen dann von Innen.

Das Gulasch brät man zunächst an, mischt es mit angebratenem Gemüse und Tomatenmark und der Rotwein sorgt dann für eine leckere Soße. Wildfond darf natürlich auch nicht fehlen.
Am Ende gibt man noch etwas dunkle Schokolade und Heidelbeermarmelade dazu für die herbe, fruchtige Note. Andicken muss man das Wildschwein Gulasch eigentlich nicht. Es kommt perfekt aus dem Römertopf.

Dazu empfehlen wir Spätzle und Rosenkohl als Beilage. Spätzle sind mit der Soße einfach perfekt und Rosenkohl hat im Herbst und Winter auch Saison.

Was passt zu Wildschweingulasch?

Wildschweingulasch ist ein köstliches und traditionelles Gericht, das aus Wildschweinfleisch zubereitet wird. Es ist sehr beliebt und wird in vielen Regionen Deutschlands serviert. Für ein authentisches Wildschweingulasch-Erlebnis braucht man jedoch nicht nur das richtige Fleisch, sondern auch die richtigen Beilagen.
Genau wie bei anderen Gulaschsorten passt am besten Kartoffelpüree als Beilage zu Wildschweingulasch. Diese Kombination macht das Gericht besonders köstlich und macht es zu einem Festessen für die ganze Familie. Auch Spätzle, Semmelknödel oder Brotkruste sind eine tolle Ergänzung zum Wildschweingulasch.
Ein weiteres Muss für ein gelungenes Wildschweingulasch ist eine frische Salatbeilage. Blattsalate, Gurke oder Tomaten passen perfekt zu dem schmackhaften Fleischgericht. Auch Gemüse wie Zucchini oder Paprika machen sich als Beilage gut und sorgen für eine abgerundete Mahlzeit.
Wenn Sie an einem Winterabend nach etwas Besonderem suchen, sollten Sie unbedingt versuchen, das Rezept zuzubereiten. Mit den richtigen Beilagen machen Sie Ihren Liebsten eine Freude und servieren ein aromatisches und herzhaftes Gericht!

Wir haben auch noch mehr Gulasch Rezepte auf unserer Seite. Diese sind hier aufgelistet.

Weiter unten gibt es das passende Rezeptvideo für das Wildschweingulasch.

Wildschwein Gulasch

Rezept von Felix` Kochbook

3.9 von 16 Bewertungen

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

2

Stunden 

Wildschwein Gulasch aus dem Römertopf ist ein Muss in der kalten Jahreszeit. Wildfleisch hat fast rund ums Jahr Saison, aber im Herbst und Winter schmeckt das deftige Essen einfach nochmal eine Nummer besser.

Zutaten

• 800 g Wildschwein Gulasch

• 1/4 Knollensellerie

• 2 Zwiebeln

• 2 Möhren

• Salz

• Pfeffer

• 2 EL Rapsöl

• 2 EL Tomatenmark

• 250 ml Rotwein

• 2 Gläser Wildfond, ca. 1 Liter

• 5 Pfefferkörner

• 3 Wacholderbeeren

• 2 Lorbeerblätter

• 2 Stücke Schokolade 70% Kakoanteil

• 3 EL Heidelbeermarmelade

Anleitung

• Den Römertopf für mindestens 10 Minuten wässern.
• Das Gulasch salzen. Nun das Gemüse vorbereiten. Den Knollensellerie und die Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhre von den Enden befreien und auch würfeln.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gulasch darin in 2 Portionen anbraten. Dann Beiseite stellen.
• Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Wenn das Gemüse schön angebräunt das Fleisch wieder hinzugeben.
• Nun das Tomatenmark hinzugeben und für 2 Minuten unter Rühren anrösten. Anschließend mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond aufgießen.
• Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in einen Kaffeefilter geben und durch Falten verschließen. In das Gulasch legen.
• Das Fleisch mit Soße in den Römertopf gießen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und in den noch kalten Backofen stellen. Bei 200 °C Ober- / Unterhitze für 2 Stunden backen.
• Anschließend den Deckel abnehmen und die Schokolade sowie die Marmelade in das Gulasch einrühren.
• Direkt im Römertopf auf dem Tisch servieren.

Rezept Video

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