Dornfelder Rouladen sind ein tolles Familienessen. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken aufgewärmt meistens sogar noch ein bisschen besser. Für dieses Rezept werden die Rouladen ganz klassisch mit Speck, Gurken und Zwiebeln gefüllt.
Der Sud wird dabei aus Dornfelder Rotwein und Fleischbrühe angesetzt. Der Wein gibt sowohl Soße, als auch Fleisch, ein sehr würziges Aroma. Dazu passen Salzkartoffeln, Spätzle oder auch Kartoffelklöße. Für alle Gemüsefans darf auch Rotkohl nicht fehlen, das sich ebenfalls wunderbar im Römertopf zubereiten lässt.
Klassische Dornfelder Rouladen
4
Portionen40
Minuten2
StundenZutaten
4 4 Rouladen
1 1 große Zwiebel
4 4 Gewürzgurken
2 EL 2 mittelscharfer Senf
4 Scheiben 4 geräucherter Speck
250 ml 250 Dornfelder Rotwein
250 ml 250 Rinderfond
1 Zweig 1 Rosmarin
Wenig Salz
Etwas Pfeffer
1 EL 1 Speisestärke zum Binden
- Außerdem:
Küchengarn oder Rouladenspieße
Anleitung
- Den Deckel des Römertopfs wässern. Die Rouladen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Die Zwiebel pellen und in grobe, längliche Stücke schneiden. Den Speck auf jeweils eine Roulade legen.
- Ein wenig Zwiebel und eine Gurke an ein Ende der Roulade legen. Alles fest aufrollen und mit Garn oder Spießen befestigen. Wenn Zwiebel übrig bleibt, könnt ihr sie einfach auf den Boden des Römertopfs legen.
- Die Rouladen in den Topf legen. Alles mit Wein und Fond auffüllen. Den Rosmarinzweig hinzugeben und den Topf mit Deckel in den Ofen stellen.
- Die Rouladen für 120min bei 180°C Ober-/Unterhitze garen. Nach Ablauf der Zeit den Sud in einen kleinen Topf füllen, Speisestärke mit sehr wenig Wasser verrühren und zum Sud geben. Das Ganze nochmal aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen und Soße mit der gewünschten Beilage servieren.
Dazu passt: Kartoffeln, Spätzle oder Kartoffelknödel
Notizen
- Tipp: Wer mag, kann die Soße auch mit einem Schuss Sahne verfeinern.
2 Comments
Hallo,
müssen die Rouladen wirklich nicht angebraten werden , legt man sie sozusagen wirklich komplett roh in den Bräter?
Müssen die Rouladen mit Flüssigkeit bedeckt sein oder kann ich mehrere Rouladen (unter Angleichung der ml-Angaben) auch übereinandner legen/stablen?
Ich habe einen Maxibräter kürzlich erstanden und möchte demnächst darin 10 Rouladen auf einmal machen ..
Danke schön::)
Die Rouladen müssen für dieses Rezept nicht angebraten werden. So spart man sich einen Arbeitsschritt. Wer jedoch noch etwas mehr Röstaromen möchte, kann die Rouladen vorher in etwas Butterschmalz anbraten. Mehrere Rouladen zuzubereiten ist kein Problem. Sie sollten auf jeden Fall zu 2/3 mit Flüssigkeit bedeckt sein, da das Fleisch sonst etwas trocken werden kann. Bei mehreren Rouladen kann man nach der Hälfte der Zeit einfach einmal “umschichten” und Flüssigkeit nachschütten, wenn sie zu stark verkocht ist.