Viele Fragen sich immer, was der Unterschied zwischen Ragout und Gulasch sei. Neben den verschiedenen Herkunftsländern Ungarn und Frankreich unterscheidet sich das Gericht lediglich in der Zubereitungsreihenfolge. Während man beim Gulasch zuerst die Zwiebeln anbrät, gibt man beim Ragout meistens zuerst das Fleisch in den Topf.
Geschmacklich sind beide Gerichte recht ähnlich, wobei das Ragout auch in einer hellen Version mit hellem Fleisch möglich ist. Dieses Rinder-Ragout mit Möhre und Pastinake verzichtet gänzlich auf Röstaromen und kommt direkt in den Römertopf – einfach und trotzdem unglaublich schmackhaft, durch einen würzigen Sud aus Kräutern und Rotwein.
Rinder Ragout
3
Portionen20
Minuten3
Stunden30
MinutenDieses Rinder-Ragout mit Möhre und Pastinake verzichtet gänzlich auf Röstaromen und kommt direkt in den Römertopf – einfach und trotzdem unglaublich schmackhaft.
Zutaten
400 g Rindergulasch
1 TL getrockneter Thymian
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
1 große Zwiebel
350 g Möhren
200 g Pastinake
100 ml Rotwein
200 ml Rotwein
200 ml Fleischbrühe
50 ml Sahne
1 TL Speisestärke
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Anleitung
- Den Römertopf wässern. Das Fleisch mit den Gewürzen und dem Tomatenmark gründlich vermischen.
- Das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles – außer die Sahne – in den Römertopf geben und gut vermengen.
- Den Römertopf in den Ofen stellen und bei 190°C 3 Stunden garen. Die Sahne mit der Speisestärke vermischen und in das Ragout einrühren.
- Das Ganze etwa 20-30 Minuten weiter garen, bis das Fleisch zart ist.
Dazu passen Spätzle, Nudeln und Kartoffeln.
5 Comments
Das Rezept ist schon lecker, aber leider sind 3 Stunden im Ofen offenbar viel zu lang. Das Fleisch war komplett trocken und Soße / Brühe überhaupt keine mehr vorhanden, obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten habe.
Das nächste Mal werde ich es mit kürzerer Garzeit und mehr Flüssigkeit probieren.
Evtl. dann zwischendurch noch vorerhitze Brühe nachkippen. Aber ihre Vorschläge sind auch super. Wir sind gespannt.
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Sehr gutes Rezept. Ganz nachvollziehen kann ich meine Vorkommentatoren nicht. Das Ragout war zart und reichhaltig mit Sauce.
Dankeschön, das freut uns sehr zu hören.