Französische Zwiebelsuppe ist mit ihrer goldenen Käsehaube und dem würzigen Aroma schon ein echtes Comfort Food, aber man kann sie noch besser machen… Nudeln machen ja bekanntlich alles besser! Zusammen gibt das Pasta al a Französische Zwiebelsuppe.
So verwandelt sich der französische Klassiker im Römertopf zu cremiger Pasta, abgerundet mit karamellisierten Zwiebeln, die beim Garen bei niedriger Temperatur eine ganz natürliche Süße entwickeln. Dazu kommt dann noch würziger Parmesan und ein Schuss Weißwein.
Pasta al a Französische Zwiebelsuppe
3-4
Portionen30
Minuten30
MinutenFranzösische Zwiebelsuppe ist mit ihrer goldenen Käsehaube und dem würzigen Aroma schon ein echtes Comfort Food, aber man kann sie noch besser machen… Nudeln machen ja bekanntlich alles besser!
Zutaten
3-4 3-4 große gelbe Zwiebeln
2 2 Knoblauchzehen
1 EL 1 Butter
2 EL 2 Öl
125 ml 125 Weißwein
400 ml 400 Rinderfond (am besten aus dem Glas)
150 ml 150 Sahne
1 TL 1 Mehl
325 g 325 Nudeln (z.B. Rigatoni o. Orchette)
Einige Zweige Thymian
1 Stück 1 Parmesan, etwa 30 g
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Römertopf in lauwarmen Wasser mind. 10 Minuten wässern, in der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Nun die Zwiebeln, zusammen mit Butter, Öl und einer Prise Salz in einer Pfanne golden anbraten, dann bei mittlerer Hitze 10-20 Minuten karamellisieren, bis sie etwas süßlich schmecken.
- Knoblauch fein hacken und das Mehl in den Fond einrühren. Nun alle Zutaten (inkl. der Zwiebeln), bis auf den Parmesan, in den Römertopf geben.
- Römertopf in den nicht vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten kochen, dabei einmal gegen Ende der Garzeit umrühren.
- Nun Parmesan fein reiben und in die heiße Pasta einrühren.
- Gerne mit etwas mehr Parmesan bestreut servieren.
