Ein ganzer Lammrücken im Römertopf gegart mit Brechbohnen ein Kirschtomaten.
Während das leckere Fleisch gart wird auch das Beilagengemüse im Römertopf zubereitet. Die Brechbohnen und die Kirschtomaten bleiben wunderbar knackig.
Lammrücken mit grünen Bohnen
4
Portionen30
Minuten2
StundenEin ganzer Lammrücken im Römertopf gegart mit Brechbohnen ein Kirschtomaten. Ein leckeres Rezept bei dem Fleisch und Beilage im Römertopf zubereitet werden.
Zutaten
1 kg Lammrücken im Stück
1 L Buttermilch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gerebelten Thymian
600 g TK Brechbohnen
2 Zweige Bohnenkraut
300 g Kirschtomaten
1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
2 EL Speisestärke
1 EL Wasser
2 EL Schlagsahne
- Zubehör:
Römertopf Bräter Rustico- Römertopf Klassiker Dampfgar-Bräter ist der klassische Bräter der seit Jahren für die perfekte Zubereitung von Speisen bekannt ist.
- Dieser Bräter ist ideal für den Haushalt mit bis zu 6 Personen geeignet. Mit einem Volumen von 6 Liter lassen sich tolle Braten, Aufläufe und Schmorgerichte zubereiten.
- Der Deckel-Griff dieses Keramikbräter ermöglicht eine einfache Einhandbedienung. Die Reinigung des Bräters ist per Hand oder in der Spülmaschine möglich.
Anleitung
- Lammkotelett von Fett und Haut befreien (es darf nur eine dünne Fettschicht am Fleisch bleiben) unter fließend kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in einem passendem Gefäß mit der Buttermilch 24 Stunden einlegen.
- Danach das Fleisch wieder abspülen und trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben.
- Die Brechbohnen mit Salz und Bohnenkrautblättchen in den vorher ca. 10 Minuten lang gewässerten Römertopf geben, das Fleisch darauf legen.
- Den Topf mit Deckel verschließen und mittig in den noch kalten Backofen stellen. Bei ca. 180°C Umluft oder bei ca. 200°C Ober- / Unterhitze 1,5 – 2 Stunden garen.
- Die Kirschtomaten waschen, trocknen, die Haut kreuzweise einschneiden und noch ca. 5 Minuten mitgaren.
- Das fertig gegarte Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden.
- Die Brühe zum Gemüse gießen, Speisestärke mit 1 EL Wasser und Sahne verrühren und unter das Gemüse rühren, nochmals abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis
