Veganer Milchreis mit Rhabarber aus dem Römertopf

Anleitung

• Den Deckel des Römertopfs mit Wasser füllen und 10 – 20 Minuten wässern. 
• wFür den Milchreis Zimt und Zucker in einem Schälchen vermengen. Vanilleschote auskratzen, mit Mandelmilch in einen Topf geben, aufkochen und weitere 7 Minuten vorsichtig köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. 
• In der Zwischenzeit Rhabarber waschen, von trockenen Enden befreien, an harten Stellen schälen und anschließend in 1 cm große Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit Zitronensaft, Rohrzucker und Zimtpulver in eine kleine Schüssel geben und vermengen. Alles 10 Minuten ziehen lassen. 
• Die glasierte Innenseite des Römertopf gut einfetten. Milch mit 2 EL des Zimt- und Zuckergemisches sowie dem Reis vermengen. Rhabarberstücke inkl. Flüssigkeit und Milch-Reis-Mischung in den Römertopf geben. Alles gleichmäßig verteilen und die Mischung abschließend mit 3 EL Zimt und Zucker bestreuen. 
• Das Wasser aus dem Deckel abschütten und den Römertopf damit verschließen. Die Form auf einem Rost auf unterster Schiene in den Ofen schieben und den Milchreis bei 180° Umluft (vorher nicht aufheizen!) 1h bei geschlossenem Deckel garen. 
• Zum Servieren nach Bedarf mit weiterem Zimt und Zucker bestreuen. 
• Optional: Zusätzlich zum klassischen Zimt und Zucker Topping passt auch frisch gekochtes Rhabarberkompott perfekt zum Milchreis. Hierfür die ingredients für den Rhabarber verdoppeln und die Hälfte für knapp 10 Minuten in einem Topf bei geschlossenem Deckel zu einem Kompott einkochen. Nach Geschmack bei Bedarf noch etwas Zucker hinzufügen. Abschließend das Ganze nach Belieben mit frischen Erdbeeren auf dem Milchreis garnieren.