Ein Rezept für ein einfaches und leckeres Dinkelvollkornbrot, gebacken im Römertopf.
Außerdem im Teig sind Leinsamen und Nüsse nach persönlicher Vorliebe.
Übrigens, wir haben noch mehr Brotrezepte in der Rezeptwelt: Brotrezepte
Einfaches DinkelVollkornbrot
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Portionen1
Stunde15
Minuten50
MinutenEin Rezept für ein einfaches und leckeres Dinkelvollkornbrot, gebacken im Römertopf.
Eingereicht von Christina Binder: www.koch-selbst.at
Zutaten
500 g Dinkelvollkornmehl
1 EL Brotgewürz
1 EL Öl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 EL Leinsamen (optional)
1 EL Kerne oder Nüsse (optional)
330 ml Wasser
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- Das Essen aus dem Tonbräter ist schonend zubereitet, da alle Vitalstoffe weitestgehend erhalten bleiben. Es kann fettarm oder sogar völlig fettfrei zubereitet werden
- Alles, was zum jeweiligen Gericht gehört, kommt in den Bräter und wird dann in den Ofen geschoben.
Anleitung
- Vermische alle trockenen ingredients in einer großen Schüssel und gib anschließend das Wasser und das Öl hinzu. Verrühre die Masse mit einem Löffel und knete den Teig anschließend mit der Hand weiter.
- Lass den Teig ca. eine Stunde ruhen, stelle den Römertopf ins untere Drittel des Ofens und heize den Backofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Wenn der Ofen aufgeheizt ist, nimm den Deckel mit einem Ofenhandschuh ab und lass den Teig vorsichtig in den Topf „fallen“.
- Backe das Brot für 40 Minuten mit geschlossenem Decken und weitere 10 Minuten ohne Deckel.
Das fertige Dinkel Vollkorn Brot.
Das fertige Dinkel Vollkorn Brot
Notizen
- Eingereicht von Christina Binder.
www.koch-selbst.at
12 Comments
Hallo, ich wollte mich nochmals vergewissern, ob der unglasierte Römertopf nicht kaputt geht, wenn man den kalten Teig in den heißen Topf gibt? Kann man den Topf aus dem Ofen holen um den Teig hineinzulegen? Es steht nichts extra vom Wässern dabei, der Topf ist ganz normal gewässert, bevor er in den Ofen kommt, oder?
Hallo,
Ja da geht. Der Temperaturunterschied ist ein anderer als bei einem beißen Ofen. Auch das wässern empfehlen wir, deswegen den Topf nicht zu lange im heißen Zustand öffnen.
Viel Erfolg
Hallo, ich Habe die runde Brot Back Schale Pane geschenkt bekommen. Hierfür ist kein Deckel vorgesehen. Dennoch werden alle Brot Rezepte immer mit Deckel gebacken. Ist das Brot backen in dieser Brot Backform ohne Deckel möglich?
Ja das geht. Wir entwickeln aber gerade auch die Brotbackschale mit Deckel. Da geht es dann ums Schwaden. Bei der Variante ohne Deckel einfach etwas Wasser mit in den Backofen geben, um Dampf im Garraum zu haben.
Wir wünschen viel Spaß mit der neuen Schale.
Hallo, ich möchte das Brot gerne backen, habe aber nur Umluft. Bei welcher Temperatur muss ich backen und wie lange. Dankeschön.
Guten Tag. Einfach die Temepratur um ca. 20 Grad verringern, dann passt es. Viel Erfolg beim Backen.
Huhu!
Ist das Brot wirklich ohne Hefe?
Wann muss ich das Öl benutzen?
LG
Guten Tag,
das Öl kommt mit dem Wasser zusammen in den Teig- Und es ist ohne Hefe, sondern mit Backpulver.
Wir hoffen, dass wir Ihnen helfen konnten.
Hallo, ich wollte nur fragen, wird der Topf nun vorher gewässert oder nicht? Ich hab Angst das er kapput geht wenn er nicht gewässert wird.
Lg Sandra
Guten Tag, der Römertopf wird davon nicht kaputt gehen. Das wässern soll nur das “Schwaden” fördern. Deswegen wird es auch beim Brot backen empfohlen.
Hallo,
ich werde heute das erste mal Brot mit meinem Römer backen…ich nutze die gelegenheit, das Backen mit dem Backautomat auf “klassisch” und, weil ich nach einer spontanen Idee die Rezepte fand, auch auf Römer umzustellen. Bin neugierig, wie das ist.
Folgendes nicht als Kritik verstehen…
Aber bei den Rezepten fällt tatsächlich auf, dass die oben gezeigte Frage, ob anfeuchten oder nicht…erst recht, weil ihr in einem rezept nichts dazu schreibt, und zum Weizenvollkornbrot https://roemertopf-rezeptwelt.de/weizen-vollkornbrot/ schreibt ihr “nur den deckel wässern”…wenn es besser ist, es immer zu machen, wäre es zu empfehlen, dass auch so in die Rezepte zu nehmen…ich z.B. hätte sponttan gestern abend ohne wässern in den Ofen gestellt…zum glück habe ich bes heute morgen gewartet und auch die bewertungen gelesen.
Danke für die Rückmeldung. Das kommt tatsächlich etwas auf den Römertopf an. Wenn er im unteren Teil glasiert ist, muss nur der Deckel gewässert werden. Ist der untere Teil auch aus offenporigem Ton, wird auch das Unterteil gewässert. Das bedeutet bei uns “den Römertopf wässern”. Viel Erfolg beim Backen.