Dieser „Dessert Kuchen“ ist für alle, die trockenen Kuchen wirklich nicht leiden können, denn saftiger als einen Kuchen mit etwa einem Liter Flüssigkeit zu übergießen, geht es eigentlich nicht. Aber genau das macht Tres Leches aus: ein super saftiger Teig, in diesem Fall Kokos und eine reiche Tränke mit einer sahnigen Milchmischung. Dieses Kokosnuss Tres Leches ist perfekt für den Sommer, denn mit Kokos Geschmack und gekühlt serviert, kann man den Kuchen auch bei großer Hitze essen.
Kokosnuss Tres Leches
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Kuchen30
Minuten30
MinutenDieses Kokosnuss Tres Leches ist perfekt für den Sommer, denn mit Kokos Geschmack und gekühlt serviert, kann man den Kuchen auch bei großer Hitze essen.
Zutaten
- Für den Teig:
165 g Mehl
85 g feine Kokosraspeln
1,5 TL Backpulver
115 g Kokosmilch
6 Eier, Gr. L
200 g Zucker
1/3 TL Salz
- Für die Tränke:
350 g gesüßte Kondensmilch
300 g Schlagsahne
375 g Kokosmilch
- Für den Belag
300 g Schlagsahne, kalt
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
50 g feine oder grobe Kokosraspeln zur Dekoration
Anleitung
- Vorbereitung:
- Die Römertopf BBQ Schale am Boden und an den Seiten mit Backpapier auslegen und die Eier trennen. Es darf kein bisschen Eigelb in die Eiweiße gelangen, deshalb sollte man die Eier über einer weiteren kleinen Schüssel trennen.
- Nun den Ofen auf 175 °C Vorheizen und in dem vorheizenden Ofen die Kokosflocken (Für den Teig und jene für die Dekoration) golden rösten, dabei regelmäßig umrühren und aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
- Für den Teig:
- Eiweiße mit ca. 1/3 des Zuckers steifschlagen, dann zur Seite stellen.
- Eigelbe mit Zucker und Salz 2-3 Minuten hell luftig aufschlagen, dann die Kokosmilch zugeben.
- Das Mehl und Backpulver zur Eigelbmischung sieben und zusammen mit den Kokosflocken unterheben.
- Nun zunächst etwa ½ des Eischnees unterheben, bevor die zweite Hälfte folgt.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 25-30 Minuten backen. In der Zwischenzeit kann man bereits alle Zutaten für die Tränke zusammenrühren.
- Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen komplett auskühlen lassen.
- Kokoskuchen aus der Form heben und Backpapier entfernen, danach den Kuchen wieder in der Form versenken und mehrfach mit einem Holzspieß einstechen.
- Nun die gesamte Flüssigkeit der Tränke über dem Kuchen ausleeren und diesen mind. 2 Stunden kaltstellen.
- Für die Dekoration:
- Kurz vor dem Servieren Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen, dann auf dem Kuchen verstreichen. Die restlichen Kokosflocken darüber verteilen.
- Römertopf kleine Keramik Grillschale oder auch Auflauform, hitzebeständig bis 900°
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