Quark Gugelhupf mit Blaubeeren

Anleitung

• Die Römertopf Kuchenform vor Gebrauch 15 Minuten in kaltem Wasser wässern. Den Backofen NICHT vorheizen. Nach dem Wässern, die Kuchenform trocknen. Anschließend sorgfältig buttern und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl über dem Waschbecken abklopfen. 
• Margarine in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Rohrzucker, Vanille, Zitrone und Eier hinzugeben und alles 5 – 10 Minuten schaumig rühren bzw. bis sich die ingredients gut verbunden haben. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. 
• Nun abwechselnd Mehl und den Topfen zu der Eiermischung geben. Dafür am besten zunächst 3 EL Mehl unterrühren und anschließend 1 EL Topfen. Das so lange fortsetzen, bis der Topfen aufgebraucht ist. Anschließend im Wechsel mit dem Mehl noch die Milch hinzugeben. 
• Die Hälfte des Teigs in der Form verteilen. In die zweite Teighälfte die Blaubeeren einrühren. Die Teighälfte dann ebenfalls in die Form geben und etwas verstreichen. Nun die Form auf mittlerer Schiene für 60 Minuten in den Ofen geben. Wenn der Kuchen fertig ist, die Form aus dem Ofen nehmen, alles etwas abkühlen lassen und anschließend den Kuchen aus der Form lösen. 
• Für die Glasur, die Brombeeren mit Hilfe einer Gabel durch ein Sieb streichen, den Saft dabei auffangen. Die zerstoßenen Beeren werden nicht weiter verwendet. Nun solange Puderzucker zu dem Beerensaft geben, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ziel ist es, dass die Glasur flüssig genug ist, an den Kuchenseiten herabzulaufen, aber nicht so flüssig, als dass sie nicht haften würde. Nach Belieben mit Blaubeeren garnieren. Glasur fest werden lassen und servieren.