Bolognese ist ein echter Klassiker in der deutschen Küche aber habt ihr das Ganze schon mal mit Linsen probiert. Veganes Linsenragout mit Tomatensud wird euch begeistern.
Das Beste bei der Zubereitung im Römertopf: Die Linsen und das Gemüse werden nicht matschig, sondern behalten wunderbar ihre Form.
So macht der Ragout nicht nur optisch mehr her, sondern hat auch einen tollen Biss. Dazu passen ganz klassisch ein paar Spaghetti oder Nudeln eurer Wahl. Wer möchte, kann das Ganze auch mit etwas Parmesan toppen.
Veganes Linsenragout aus dem Römertopf
Gang: Nudeln / Pasta aus dem Römertopf, Vegetarisch3-4
Portionen20
Minuten1
Stunde30
MinutenDieses vegane Linsenragout mit Tomatensud wird euch begeistern. Die Linsen und das Gemüse werden nicht matschig, sondern behalten die Struktur.
Zutaten
200 g 200 Berglinsen
250 g 250 Möhre
180 g 180 Knollensellerie
1 1 Zwiebel
2-3 2-3 Knoblauchzehen
800 g 800 stückige Tomaten aus der Dose
2 EL 2 Tomatenmark
400 ml 400 Gemüsebrühe (wer möchte: Rinderbrühe)
50 ml 50 Rotwein
1 EL 1 getrockneter Oregano
1 TL 1 getrockneter Thymian
1/2 TL 1/2 Zucker
1 TL 1 TL Aceto Balsamico
1 1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Dazu passt: Nudeln nach Wahl
Anleitung
- Den Römertopfdeckel wässern.
- Die Zwiebel, sowie den Knoblauch pellen und fein hacken. Das restliche Gemüse schälen und in sehr kleine Würfel schneiden bzw. raspeln.
- lle ingredients in den Römertopf geben und vermengen. Den Römertopf in den kalten Ofen stellen und das Ganze für 90 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze garen.
- Alle 30 Minuten einmal kurz umrühren. Nach Auflauf der Zeit prüfen, ob die Linsen weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen, eventuell nochmal nachwürzen und das Ragout servieren.
