Schnitzelauflauf mit buntem Gemüse und Parmesan

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Dieser Schnitzelauflauf ist ein tolles Gericht für ganze Familie, denn hier kommt jeder auf seine Kosten. Zartes Schweinefleisch, viel Gemüse und eine fruchtig-würzige Soße machen den Auflauf zu einem absoluten Gaumenschmuss. Dabei müsst ihr nichts weiter machen, als die Schnitzel kurz anzubraten, alles im Topf zu schichten und schon wandert der Römertopf in den Ofen. Dazu passen ein paar knusprige Kroketten, Reis oder frisches Baguette.

Schnitzelauflauf mit buntem Gemüse und Parmesan

4 von 7 Bewertungen
Rezept von Ina isst Gang: Fleisch im Römertopf zubereitet, Schwein
Portionen

4

Portionen
Zubreitungszeit

40

Minuten
Kochzeit

2

Stunden 



Dieser Schnitzelauflauf mit Gemüse und Parmesan ist ein tolles Gericht für ganze Familie, denn hier kommt jeder auf seine Kosten.

Zutaten

  • 4 Schweineschnitzel – etwa 600g

  • 2 EL Butter

  • 70 g Schinkenwürfel

  • 1 große Zwiebel

  • 1 rote Paprika

  • 1 gelbe Paprika

  • 2 kleine Zucchini

  • 500 g braune Champignons

  • 400 g stückige Tomaten

  • 200 ml Sahne

  • 100 ml Rinderbrühe

  • 1 1/2 EL Speisestärke

  • 2 TL Oregano

  • 1 TL Thymian

  • 1 EL Paprika, rosenscharf

  • Etwas Salz, Pfeffer

  • 40 g Parmesan

Anleitung

  • Den Deckel des Römertopfs wässern. Die Schnitzel leicht flachklopfen und mit Salz&Pfeffer würzen.
  • Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schnitzel von beiden Seiten anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Die Schnitzel in den kalten Römertopf legen. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Schinkelwürfel in dem übrigen Bratenfett anschwitzen. Das Ganze über die Schnitzel geben.
  • Die Paprika entkernen und in kürze Stifte schneiden. Die Pilze waschen, trockenen Strunk kürzen und den Pilz vierteln. Die Zucchini vom Stielansatz befreien und in etwa 4mm dicke Halbmonde schneiden. Das Gemüse ebenfalls in den Römertopf geben.
  • Aus den stückigen Tomaten, Sahne, Brühe, Stärke und den Gewürzen eine Soße zusammenrühren und über das Gemüse geben. Nun den Römertopf schließen und in den kalten Ofen stellen. Das Ganze für 1 Std 45 Minuten bei 190°C Ober-/Unterhitze garen.
  • Den Deckel abnehmen, Parmesan darüber geben und für weitere 15min ohne Deckel backen.
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