Klassische Rinderrouladen

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Leckere Rinderrouladen in Rotweinsoße aus dem Römertopf sind ein Klassiker in der Küche und ein gelungenes Festessen bei schönen Anlässen.

Während sie im Römertopf garen, bleiben sie sehr saftig und sind am Ende wunderbar zart. Gleichzeitig bereitet man schon die perfekte Bratensoße zu. Dazu serviert man am besten Kartoffeln als Beilage.

Das passende Rezeptvideo gibts unter dem Rezept.

Außer diesem haben wir noch mehr Rouladenrezepte: Rouladenrezepte.

Klassische Rinderrouladen

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Rezept von Römertopf Rezeptwelt Gang: Fleisch
tPortionen

4

tPortionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Kochzeit

1

Stunde 

30

Minuten

Leckere Rindfleischrouladen mit Rotweinsoße aus dem Römertopf sind ein Klassiker in der Küche und sind ein gelungenes Festessen bei schönen Anlässen.

Zutaten

  • 4 Rinderrouladen

  • Salz

  • Pfeffer aus der Mühle

  • 2 EL mittelscharfer Senf

  • 1 TL Majoran

  • 4 Scheiben Frühstücksspeck

  • 1 Zwiebeln

  • 2 Essiggurken (oder 4 kleine, eingelegte Gurken)

  • 1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl

  • 1 Bund Suppengrün

  • 200 ml Rindfleischbrühe

  • 200 ml trockenen Rotwein

  • 1 EL Speisestärke

  • 3 EL Wasser

  • 3 EL gehackte Petersilie

  • Zubehör:
  • Römertopf Bräter Swing
    • Römertopf Dampfgarer Swing ein mittlerer Bräter für bis zu 4 Personen
    • Bräter aus Naturton, besonders gut für eine fettfreie und kalorienarme Küche. Mikrowellen und Backofengeeignet
    • Durch sein klares Design ist er eine attraktive Bereicherung für jeden gedeckten Tisch

Anleitung

  • Das Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen 
    und abgedeckt Zimmertemperatur annehmen lassen.
  • Den Deckel des Römertopfes für mindestens 10 Minuten wässern.
  • Die Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Senf, Pfeffer und Majoran miteinander verrühren und die Rouladen damit auf einer Seite einstreichen. Je 1 Scheibe Frühstücksspeck darauflegen. Dann 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Essiggurken in Stifte schneiden und mit den Zwiebelwürfeln auf den Rouladen verteilen. Rouladen zusammenrollen und mit Küchengarn festbinden.
  • Inzwischen das Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundherum scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Möhre und Lauch putzen und waschen. Den Sellerie schälen und alles grob würfeln. 
  • Das Gemüse in den Römertopf geben und darauf die Rouladen legen. Die Rindfleischbrühe und den Rotwein angießen. 
    Den Römertopf mit dem Deckel schließen und auf einem Backofenrost in den kalten Backofen schieben (unterste Schiene). Die Backofentemperatur auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) stellen und die Rouladen ca. 1 ½ Stunden garen.
  • Falls die Soße anschließend nicht die gewünschte Konsistenz hat, den Soßenansatz durch ein Sieb geben und in einem Topf erhitzen. Die Speisestärke mit dem Wasser in einer Tasse anrühren und in die heiße Soße rühren.
  • Die Petersilie aus dem Bund Suppengemüse waschen, trocken schütteln und fein hacken. Rouladen anrichten, mit der Soße überziehen und mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Kartoffeln oder Klöße.

    Hierzu passen unsere Schmorkartoffeln aus dem Römertopf

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4 Antworten zu “Klassische Rinderrouladen”

    • Das gehört natürlich auch dazu. Aber das soll mit der Brühe zusammen in den Römertopf gegeben werden.
      Danke uns schöne Grüße.

    • Hi, schau mal bei 3.
      Suppengrün, Rindfleischbrühe, Rotwein….
      Die Rouladen sind wirklich gut. Mache meine auch immer so.
      Ich püriere ein Teil des Gemüses und gebe es wieder dazu. Somit hab ich Bindung und Geschmack in der Soße.
      LG Steffi

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