Ein einfaches Rezept für eine sahnig knackige Crème Brûlée, verfeinert mit einem Hauch Orangenschale. Durch die gleichmäßige und schonende Hitzeverteilung im Brick, spart man sich das sonst nötige Wasserbad beim Zubereiten einer Crème Brûlée.
Crème Brûlée aus dem Römertopf
2-3
Portionen15
Minuten40
MinutenEin einfaches Rezept für eine sahnig knackige Crème Brûlée aus dem Römertopf, verfeinert mit einem Hauch Orangenschale.
Zutaten
400 g Schlagsahne
100 ml Milch
1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
1 Abgeriebene Schale einer Zitrone
4 Eigelbe
1 TL Speisestärke
50 g Zucker
1 Prise Salz
ca. 50 g Zucker zum Flambieren
- Zubehör:
- Angebot
„Küchen-Flammbierbrenner“- Vielseitige Verwendung - Ein praktischer Küchenhelfer zum Karamellisieren von Zucker bei Crème Brûlée, zum Aromatisieren von Fleisch oder zum Flambieren von Alkohol
- Sicherer Stand - Im Umgang mit Feuer ist Sicherheit besonders wichtig. Deshalb kann der kleine Flambierer Brenner auf seinem stabilen Standfuß sicher abgestellt werden
- Nachfüllbar & wiederverwendbar - Der Crème Brûlée Brenner wird mit handelsüblichem Feuerzeuggas (Butangas) befüllt und kann somit immer wieder verwendet werden. Der Flambierer wird unbefüllt geliefert
Anleitung
- Zunächst den Römertopf Brick für mind. 15 Minuten wässern, anschließend den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Währenddessen die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker, Speisestärke und einem Schluck der Sahne verrühren.
- Restliche Sahne zusammen mit der Milch und der Orangenschale in einen Topf geben.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Diese nun ebenfalls in den Topf geben und alles einmal aufkochen lassen. Für 1 Minute leicht simmern lassen. - Die Sahnemischung durch ein Sieb gießen, dann zunächst nur einen Schluck in die Eigelb Masse einrühren. Im Anschluss beide Massen zusammenrühren.
- Alles in den Brick füllen und mit Deckel für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen stocken lassen.
- Die Crème Brûlée nun über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
Vor dem Servieren die Oberfläche großzügig mit Zucker bestreuen und auf niedriger Stufe flambieren.
1 Comment
Im Rezept steht abrieb einer Zitrone, im Text steht das ich die Orangenschale dazugeben soll.
Was den nun ? Orange oder Zitroneschale ?