Himbeer Donauwellen Kranz

Rezept von Julias Torten und ToertchenKategorie: Backen, Kuchen, Süßspeisen
Portionen

1

Kuchen
Vorbereitungszeit

40

Minuten
Kochzeit:

1

Stunde 

20

Minuten

Der Klassiker Donauwelle in etwas abgewandelter Form mit fruchtigen Himbeeren und knackiger weißer Schokoladenglasur. Einfach gemachter Sonntagskuchen aus dem Römertopf!

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 315 g weiche Butter 

  • 350 g Zucker + 1 EL 

  • 375 g Mehl 

  • 1 Pck. Backpulver 

  • 2 Pck. Vanillezucker 

  • 5 Eier, Gr. M, Raumtemperatur 

  • 250 g Schmand 

  • 1,5 leicht gehäufte EL Kakao 

  • 1,5 EL Milch 

  • 200 g Himbeeren, TK (unaufgetaut)* oder frisch 

  • Für die Dekoration:
  • 100 g dunkle Schokolade, gehackt 

  • 150 g weiße Schokolade 

  • 125 g frische Himbeeren 

  • Zubehör:
  • Römertopf Kranz-Backform

Anweisungen

  • Vorbereitung:
  • Römertopf Kranzform etwa 10-15 min in lauwarmen Wasser wässern, danach von innen gut abtrocknen. 
    Gugelhupfform dünn aber gründlich mit weicher Butter fetten, danach das Mehl hineingeben und die Form drehen, bis es überall hängt, nun das überschüssige Mehl herausklopfen. Es ist wichtig die Form, so lästig das auch ist, sehr gründlich vorzubereiten. 
  • Für den Teig
  • Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz leicht aufschlagen, dann Eier nacheinander einrühren und nach jedem gründlich weiterrühren. 
    Schmand zugeben, Mehl und Backpulver miteinander vermischen, dann ebenfalls unterheben. 
  • Etwas weniger als ½ des Teiges abnehmen, dort nun Kakao, 1 EL Zucker und Milch unterrühren. 
    Zunächst hellen Teig in die vorbereitete Form füllen, dann den dunklen. 
  • Die Himbeeren locker über die Oberfläche streuen, dann mit dem Stiel eines Kochlöffels oder mit sauberen Fingern bis etwa 2/3 hinunterdrücken. 
  • Bei im noch nicht vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 80 Minuten backen (Stäbchenprobe). Ggf. den Himbeer Donauwellen Kranz mit Alufolie abdecken, falls er an der Oberfläche zu stark bräunt. 
    Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen 15 min auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. 
  • Für die Dekoration:
  • Dunkle Schokolade hacken. 
    Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutel/Spritzbeutel füllen, diesen unten klein einschneiden und in Zickzackbewegungen über den Kranz gehen. 
    Darauf nun zunächst die dunkle Schokolade streuen, danach die Himbeeren nach Wunsch anordnen. 

Notizen

  • *Falls ihr TK Himbeeren verwendet, kann sich die Backzeit verlängern, daher unbedingt Stäbchenprobe durchführen! 

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