Klassischer Zwiebelkuchen

Mehr Rezepte von: Julias Torten und Törtchen

Ein einfaches Rezept für einen schnellen klassischen Zwiebelkuchen ohne Hefe mit Mürbeteig. 

Im Vergleich zum Sommer denkt man schnell, dass der Herbst nicht viel zu bieten hat, weit gefehlt! Denn neben Kürbis, Äpfeln und Birnen empfängt uns der Herbst auch mit den ersten Traubenerzeugnissen wie Federweißer und dieser passt rein zufällig ganz hervorragend zu Zwiebelkuchen. Denn im Herbst haben auch Zwiebeln wieder Saison. 

Klassischer Zwiebelkuchen

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Rezept von Julias Torten und Törtchen Gang: Backen, Fleisch, Gemüse, Schwein
Portionen

2

Portionen
Zubereitungszeit

20

Minuten
Kochzeit

30

Minuten

Einfaches Rezept für einen schnellen klassischen Zwiebelkuchen ohne Hefe mit Mürbeteig. 

Zutaten

  • Für den Boden:
  • 125 g Mehl

  • 60 g kalte Butter

  • 1 Eigelb

  • Etwas Salz

  • Für die Füllung:
  • 350 g Zwiebeln

  • Etwas Öl oder Butterschmalz zum anbraten 

  • 50 g magerer Schinkenspeck, gewürfelt 

  • 1 Ei, Größe M

  • 100 g Creme Fraiche

  • 50 ml Milch

  • 50 g Emmentaler

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2 Messerspitzen Kümmel, gemahlen

  • Römertopf:
  • Römertopf BBQ Grillschale Medium Black Edition 22×16,3cm
    • Römertopf Grillschale, Auflaufform MEDIUM 22 x 16, 5 x 4, 8 cm
    • Ideal für z. B. Speck, Knoblauch, Zwiebeln, Saucen, Desserts und vieles mehr.
    • Aus feuerfestem Ton, außen schwarz hochglänzend, innen transparent-natur glasiert.

Anleitung

  • Ofen auf 200 °C vorheizen. 
    Für den Teig alle ingredients zu einem groben Teig zusammenkneten (evtl. einige Tropfen kaltes Wasser zugeben) und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 
  • Den Teig nun in die BBQ Schale geben und alles mehrfach einstechen. 
    Nun die Form in den Ofen geben und backen, bis der Teig eine goldene Farbe annimmt. 
  • Währenddessen die Zwiebeln erst halbieren, dann in Ringe schneiden. 
    Zwiebeln zusammen mit dem Speck in einer Pfanne in etwas Öl glasig braten, dann zusammen mit Creme fraiche, Sahne und Gewürzen in einer Schüssel vermischen. Kurz abschmecken, bevor nun auch das Ei eingerührt wird. 
  • Die Füllung auf den Boden geben und den Zwiebelkuchen mit dem Emmentaler bestreuen. 
    Ofen auf 175 °Ober-/Unterhitze herunterstellen und alles für 30 min backen. Kalt oder warm genießen. 

Notizen

  • Der Kümmel dient der besseren Bekömmlichkeit, wer das Gewürz geschmacklich nicht gernhat, kann den Kümmel auch weglassen. 
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