Was haben Kartoffeln und Kürbis gemeinsam? Richtig, diese beiden Gemüsesorten lassen sich unheimlich gut lagern, so dass wir uns lange daran erfreuen können. Für eine lange Lagerzeit sollte man sie nicht im Sonnenlicht, sondern im Trockenen, Dunklen und Kühlen aufbewahren. Bei diesem Kartoffelauflauf mit Kürbis bekommt der süßlich schmeckende Kürbis einen kräftigen Kontrast durch den Schafskäse. Eine Extraportion Petersilie gibt die Frische in dieses Rezept.
Kartoffelauflauf mit Kürbis und Schafskäse
Gang: Auflauf Rezepte aus dem Römertopf, Gemüse, Kürbis, Vegetarisch4
Portionen15
Minuten1
StundeBei diesem Auflauf bekommt der süßlich schmeckende Kürbis einen kräftigen Kontrast durch den Schafskäse. Eine Extraportion Petersilie bringt die Frische in dieses Rezept.
Zutaten
500 g Hokkaido-Kürbis
500 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
300 g Schafskäse
2 Eier
250 ml Schlagsahne
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
Anleitung
- Kürbis waschen, trocknen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Kartoffeln schälen und waschen. Beides jeweils in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel des Römertopfes wässern.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Kartoffel-Kürbis-Mischung geben.
- Den unteren Teil des Römertopfes mit der Kartoffel-Kürbis-Mischung befüllen und die Hälfte des Schafkäses darüber bröseln. Die restlichen Kürbis-Kartoffelscheiben und den Schafskäse darauf zum Schluss verteilen.
- Die Eier mit der Schlagsahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen, fein hacken und unter die Eier-Sahnemischung rühren. Diese Mischung über dem Auflauf gleichmäßig verteilen.
- Den Bräter schließen und in den noch kalten Backofen stellen. Bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze 60 Minuten gart der Kartoffel-Kürbisauflauf nun insgesamt 60 Minuten. 10 Minuten vor Garzeitende den Deckel entfernen, so dass der Schafskäse etwas geröstet ist.
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